Cava Ecològic Brut Nature Gran Reserva Parés Baltà Blanca Cusiné

L’agricultura biodinàmica és el renom de Parés Baltà faci el que faci i en aquest cava que es va crear en honor la petita de la família, la Blanca Cusiné, no podia ser diferent.

Nascut com ella el 2002 és la tradició familiar, els valors i els detalls en el que es fa en cada moment.

El toc de Pinot noir no és només important per ser el raïm que és sinó perquè a més a més se li ha fet una vinifació en blanc de negres (blanc de noirs) que el fa tant fi, elegant i personal que o deixa indiferent.

Aquesta varietat se la deixa en lies durant 2 mesos realitzant-ne un bastonejament 3 cops per setmana.

Una de les enòlogues la família i mare de la Blanca, Maria Elena Jiménez, el considera un cava gastronòmic i ben madurat. Ella és la que millor coneix aquest cava i a la seva filla!

Si ve la Blanca Cusiné filla tingué una maduració de 9 mesos, aquest cava ha estat esperant després de l’embotellament i segona fermentació en ampolla segons el mètode tradicional.. durant més de 80 mesos de criança!

El Chardonnay que acompanya al tradicional Xarel·lo i al Pinot noir, expressa el clima i terra de la finca Les Valls, on ha estat espernat el moment ideal de la collita per ser vermat a ma en caixes petites. Les tres varietats són cultivades com sempre de manera ecològica i biodinàmica.

La clarificació i tota la resta de procesos es duen a terme de manera que no intervingui cap tipus de producte d’origen animal, amb la qual cosa resulta ser un cava totalment apte per a vegans.

27,30

, , , , ,

Bodega Parés Baltà

Les històries curioses d’aquest celler són sorprenents i moltes d’elles relacionades amb les dones de la família, per exemple totes elles tenen un vi al seu nom i les enòlogues són dues dones, casades amb la tercera generació de la família.

Una era Enginyera química i l’altra farmacèutica. L’amor dels seus marits (aleshores parelles) pel món del vi, les va fer descobrir i estudiar enologia.

A les seves finques hi ha jaciments íbers de fa 2.700 anys, així s’inspiraren per fer el vi en àmfores des de 2013.

Descobreix més sobre Bodega Parés Baltà

D.O. Cava

A finals del segle XIX es comença a controlar la segona fermentació i es fabriquen els primers caves. Un segle més tard neix el primer Consell Regulador de vins escumosos, amb la particularitat que la regió que comprèn aquesta D.O. és en realitat una agrupació dispersa de municipis situats sobretot a Catalunya, en concret a l’Alt Penedès i als voltants però també a fora.

Sant Sadurní d’Anoia és considerada la Capital històrica del cava i també és a on hi ha gairebé el 75% de la producció total.

Descobreix més sobre D.O. Cava

Celler: Parés Baltà

D.O.: Cava

Varietats: 81% Xarel·lo, 10% Pinot noir, 9% Chardonnay

Tipus: Escumós Brut Nature Gran Reserva

Grau alcohòlic: 12º

Elaboració: vinificació en lies del Pinot noir durant 2 mesos, criança mínima de 80 mesos

Temperatura de consum: 8ºC

Pes 1 kg
Cava ecologic brut nature gran reserva pares balta blanca cusineCava Ecològic Brut Nature Gran Reserva Parés Baltà Blanca Cusiné
27,30
Scroll to Top